鸡含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。今天呢东莞食堂承包给大家介绍一款美食——辣子鸡。
我们先来准备好做辣子鸡的食材：
鸡1只，色拉油、盐、水（均适量），干辣椒100G，生抽30毫升，大蒜2个，江米酒30毫升，姜80G
然后我们再来说一下辣子鸡的做法：
1、先将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用
2、然后把三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎
3、再将干红辣椒，姜块，蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎
4、锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小火炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒
5、锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒，生抽、盐、放入适量辣椒糍粑，再加少许清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅
6、最后待水分渐干，辣椒糍粑黏稠时，就可以吃了
