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香辣口水鸡

时间:2018-03-26 15:44击数[打印文章][关闭窗口]

东莞食堂承包教大家做香辣口水鸡。

我们先来准备好做香辣口水鸡的食材:

鸡腿3只、藕100G、食盐1/2茶勺、酱油1汤勺、葱、姜、细香葱、花生(均适量)、蒜3瓣、八角1个、花椒1勺、桂皮1片、辣椒粉2勺、白醋1勺、黄酒1勺、白糖1勺

然后我们再来具体说说香辣口水鸡的做法:

1、先将藕切片;鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水盖盖煮,汤锅大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟

2、煮鸡肉的时候,另起一炒锅,把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸,直到浅色的食材受热变黄色,油里香味比较明显就可关火了

3、捞出来所有食材,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀即成红油;起锅煮水,焯熟一些藕片垫在盘底

4、鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,均匀地码在藕片上面

5、做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上,撒上花生碎和香葱碎

 

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