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网上不能吃的食物名单靠谱吗?

时间:2018-03-09 16:04击数[打印文章][关闭窗口]

我们浏览网站经常会看到,什么食物怎么怎么样,不能吃。现在东莞膳食承包告诉您,到底网上不能吃的食物靠不靠谱。

“不能吃”的科学依据并不充分

一方面,海鲜“欺生”,不常吃海鲜等水产品的人容易产生过敏,另一方面,这些口口相传得来的“挑虾线、剥鱼黑膜、断海螺尾”等种种弃食海鲜“死角”的经验之谈,究竟有没有科学依据?

很多营养学方面的专家都表达了对这种经验之谈的不肯定,“蟹的腮扔了,鱼腹部黑膜一般都扔了,但究竟是为什么?多数人觉得是内脏器官富集了细菌和微生物,心里觉得脏,而且口感上也不好吃。”“螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。”高级配餐师于仁文强调说。

吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西,除了蟹腮不吃外,其余都没问题。

解剖“死角”

水产品监督力度最大为农残问题

水产品生产目前监督力度最大的是农残问题,以及产地污染问题,但这么多年来,水产品监测的合格率达95%。

在目前农产品追溯体系还没有建立起来的情况下,消费者应该到正规水产品市场购买,但不要极端:“水产品本身对水里面的污染物是很敏感的,如果污染浓度过高的话,鱼虾蟹贝可能就活不下去了,更别说活着被贩卖到消费者手里。我们吃的所谓"死角"即鱼肠等内脏部分,说白了和猪下水、羊下水一样,属于水产品的下水,你吃不吃内脏,很多时候这是由饮食传统、饮食习惯、心理因素等决定的,安全因素只是其中的一部分影响。”

不吃“死角”属饮食习惯差异

比如说海螺的尾部,很多人不吃,但是也有很多人如在海边长大的人吃;国外的人吃扇贝只吃扇贝柱,但是我国人吃扇贝是整个都吃下去。还有人爱吃鱼鳔……“这纯属饮食传统、习惯差异。还有个体的口感、感官上的喜好差异。”

饮食习惯也会随着生活水平的提高而改变,“现在物质水平高了,人们也讲究起来,就像以前吃富含胆固醇的猪大肠等,现在人们开始控制自己对胆固醇的摄入量;而以前人们吃虾并不挑虾线,尤其是小虾,也无法挑虾线,只是因为虾线里可能有沙,口感不够好,做出来的菜不好看,而在现在提倡挑掉虾线。

实际上,吃虾线对人体究竟有什么危害?临床上并无证据。而鱼腹部的黑膜本身是其内脏保护膜,不去除它食用本身对身体并无害,但是从口感上感觉会差一些,鱼肉也不如去掉黑膜后的雪白怡人。”

目前尚无吃“脏器”中毒的案例

目前并没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成多大的危害。

有没有不能吃的“死角”呢?如果你对这个部位持怀疑态度,或口感和心理都觉得脏,吃下去心里感觉不舒服,大可以就不吃,经验有经验的道理。淡水鱼的鱼胆是苦的是从口感上说的,鱼鳃、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的,脏东西都藏在腮里。而其他部位如蟹肠等,没有说绝对不能吃的。

反方声音

“死角”能扔掉就扔掉

海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等聚集的地方,说“不能吃”有一定道理。

海关在检验检疫进口的鱼类时,往往抽查鱼的脏器鱼鳃处,一般在鱼鳃处会有很多代谢物、污染物和细菌,但如果抽查鱼肉本身,微生物指标等也达标。动物内脏部分容易聚集大量细菌和毒素,对于海产品中的这些“死角”,没有什么特别非要吃的,能扔掉就扔掉。

营养建议

每日食用海鲜 净重不超100克

现在水污染严重,水产品本来就是污染最重的食物类别,它同时可能存在寄生虫等食品安全问题,以及过量食用后蛋白质和嘌呤过多的问题。

说成毒药是夸张,过节偶尔吃一次没事,但千万别天天当饭吃。建议每日食用净重不超过100克,平均每周不超过2次。”

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