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东莞饭堂承包蟠龙茄子的做法

时间:2019-08-14 14:25击数[打印文章][关闭窗口]

                                          包蟠龙茄子的做法东莞食堂承包;健康美食网www.yhdiets.com

茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、 蚝油 适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

                                            

1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量, 生抽 一汤匙,蚝油半汤匙)。

 

2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。

 

3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。

 

4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。

 

5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。

 

6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。

 

7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。

 

8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。

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